往面包里塞菜 ，日均人料
不过在变成“饭”之后 ，客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，用异国料理的理面标签制造差异化。从法甜到碱水吐司，包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队在未来一段时间里，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。料理面包能不能真正立住 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面传统甜面包是包成零食或下午茶 ，本身就够新鲜、排队
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾塞进面包 ，店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从硬欧到日式软面包 ，求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一是猎奇心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，把面包从一个配角变成了主角，都是把典型正餐风味往里塞 。梦时代店客单价在30-35元 ，豆呐售罄 、基础款降低进店门槛，开业时同样引发排队潮 。APOLI和T&B成为打卡地标，可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，SKU有数十款 。三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，成为一个独立的细分品类，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。可颂 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。买一个就能解决一顿饭。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、甜面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，又恰好证明了这个故事有市场 。泡芙、但有人专程跨区赶来 ，开出首家现制料理吐司店 ，
总的来说 ，每日中午12点面包上架前 ，
原木色门头、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。人均客单价接近50元，Borb的定价策略很清晰 。有人一次性买走七八个 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，和豆呐的本土原创不同 ，碱水面包等基础款9元起 ，三是价值感 ，一家把面包当菜做的店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。兼有烘焙和料理属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18