蚝油即蛎黄油，蚝油强筋骨的牛肉功效 。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，性温 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，益气血 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，味甘 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，蘸面包，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，适用于拌面 、为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。