12 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景烹入料酒；
11 、滋补沥干水分备用；
8、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡糖 、最栗炖出香味后 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬
季节鸡一点点老抽上色；13 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下 ，加入板栗 ，起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5、添加盐；
3 、添加没过的热水，大火煮开 ，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒，跑山鸡
做法：
1、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、