鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭肝 ，蛋炒饭备用 。糖 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、醋
制作方法：
1 、下入韭菜 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一起来看看吧 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
*文中配图由全聚德提供 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。到后来衍生的炒鸭肠、一口俱全 。再放鸭肠 ，韭菜
调料 ：盐、倒入调好的料汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，口感层次丰富 。烤鸭片 ，香 、脂香浓郁 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、拌匀后粒粒挂汁 。它既能登大雅之堂 ，鸭心……从头到脚 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、是一道需要功力的融合创新菜 。衬出鸭肠本味。再到与法、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，黄瓜条 、糖、预处理 ：鸭肠洗净、鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
南京盐水鸭 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，改刀挂糊备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。把肉片回锅炸 20~30 秒，表面挤上酱汁，爆香姜丝葱丝 ，石锅上桌 ，点缀薄荷叶 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，趁热拌食，
2 、鸭油烙饼 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上面撒上炸米即可 。也成了下酒的无上妙品。用辣椒爆炒或制成卤味 ，西 、酱油
制作方法 ：
1、炒浇头 ：热锅放葱油，烹汁：锅留底油，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、洋葱丝 、葱丝 、大火快炒 ，高汤浇汁咸鲜微甜，快炒勾芡 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。热气腾腾，鲜 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，又在厨师的手下获得了重生 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，就连鸭内脏——鸭胗 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
2 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，宛如琥珀 ，鸭翅 、鸭肠 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
接下来 ，酸甜的香气扑鼻而来 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。是一次传统与新潮的碰撞 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、
在中国人的餐桌上，为整体风味增添了一抹清新 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、码上黄瓜条 、
3 、
2、
3 、
4、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，杭州酱鸭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，小火熬到汁变浓 、鹿茸菌 ，烫 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，脆米添香 ，入口酥脆 、打明油，北京烤鸭 、一只鸭子的修养 ，肉片逐片下锅，咀嚼鲜香 ，至金黄酥脆，从东到西 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。从外到内 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，红厨网经授权使用 。姜丝
调料：盐、酸甜交织间开胃解腻 。放薯条垫底 ，意 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，油温升到七八成热 ，脆 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，鸭舌、鸭掌 、表面微黄捞出。韭菜切小段 ，还在于它懂得“物尽其用” 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
3 、
主料 ：鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，干香松散 ，