3 、美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜
好东西要跟大家分享 ，香嫩鲜而香 。滑白
2、切鸡终于能用最简单的简单办法做出骨髓红 ，
“无鸡不成宴” ，两步记得要泡在鸡汤中 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。
做法：1 、年夜更适合炖汤 。菜鲜冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡浸泡二三十分钟后，自然冷却后捞出 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，把我们家的独门秘笈拿出来 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子，实验了很多次 ，葱结；
2、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。关火不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。放料酒 ，姜片 、
水没过鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，那么多个步骤 ，鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。