2、鳝鱼加豆瓣 、风味法洗净 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味盐、红烧味精1克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味鲜段长短一致 ，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2、切成6厘米长的段。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、料酒10克。大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，加鲜汤 、放味精 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、姜片 、豆瓣剁细 。葱段10克 ，放油烧至七成热，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，姜片10克 ，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，