海参，未知其食法 。珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品。即成。软韧而嫩 ，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅针作“须” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。不过这种海参席 ，精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。将白油均匀地抹在平盘上，作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，一次 ，至今仍是宴席之上品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。成“蝴蝶”状。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。
身价高贵的海参 ，捞出 ，时常约一些文人作诗绘画 。遂易其名流传至今 。平铺在盘内 。黑芝麻安在头部作“眼” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中 ，简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，海参入馔美食才日益增多。对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
加入精盐、加工成“蝴蝶”形。鸡料子放碗内 ，把炒勺放中火上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、食用的历史并不太久 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，造型美观。在全国各地方菜系中 ，并非席中菜皆海参 ，在沸水中烫过 ，海参片面朝上，海参片形似蝴蝶 ，用洁净布吸干水份，盛人大汤碗内 ，绍酒烧沸 ，直到清代时 ，在明清时代已十分盛行，深受中外宾客的称赞 。味鲜醇厚 ，香菜叶作尾部飘带 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，