元代八珍 。人称“迤北八珍” ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边 、斑鸠 、沆（有人认为是马奶酒 ，炙（烤猫头鹰) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、骨（鱼明骨，天鹅炙（烤天鹅）、犀鼻（或象拔、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。花菇 、干贝 、驼峰 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、据载，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为 ，鱼翅 、掌（熊掌）、海参 、燕窝 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
清代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、
民国八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。于贝 、民国时期又出现了上八珍、猴头（菌） 、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，蟆（蛤士馍) 。指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍”。简介 ： 据历史学家考证 ，北京上八珍：猩唇、鱼唇 、熊掌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅、龙须菜 、海豹 、银耳 、
鹧鸪、豹胎 、鹿筋 、山八珍：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹 、猩唇、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、 由于以前的八珍中 ，大口蘑 、但因地域不同 ，筋（鹿筋)
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇
、窝（燕窝）
、狗、狮乳 、燕窝 、啤黄
。广肚 、海味八样 ：鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豕 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎、也有的人认为是白马肝）、有很多现在已属于保护动物 ，驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、天鹅
、下八珍
。既非稀有珍贵，犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、鹿筋、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿、猫头鹰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，鹿茸、八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，赤鳞鱼、豹胎 、如 ，豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛、豹、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、黄花菜 、鹿尾 、云香信（香菇中的一种)。蛤士蟆。竹荪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊肚菌、龙鱼肠 、又称蒙古八珍或北八珍，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中八珍 、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、其形与螺形不肖，果子狸 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、大口蘑、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、即山八珍 ：驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、猩猩 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、大乌参、鹿里脊） 、如熊 、燕窝 、犀尾 、鱼肚 、象拔（象鼻） 、猴脑 、羊 、而酷似蝉腹”） 。象、麋 、鲥鱼 、果子狸 、狼等 。鹿 、肚（鱼肚） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。
明代八珍 。也有的人认为是獐) 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犴鼻） 、