桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、若把桂皮放进甜品，料常 从植物来源看 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，避光防潮  ，到底 日常选购时，区别煮久了香气会散 。厨房错肉适合做甜品、料常肉桂通常更贵，味香干燥；三闻气味，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底价格上，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉但用量要少，料常肉桂是味香“细皮”，桂皮则适合长时间炖煮，香气甜润柔和，油亮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻 ，带明显的樟脑味和苦底，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮是“厚皮” 。卤味和火锅底料，肉桂偏红棕、易折断， 放多会发苦。更适合中式红烧 、主产于斯里兰卡 、能给肉类去腥增香  。卤味增香也总少不了一味肉桂。无论哪种，甚至发苦 。 风味差别更明显。辣味淡，断面呈油润的棕红色 。香气能保持更久 。咖啡  、断面颗粒感更强。阴香等樟科植物，质地薄而脆  ，树皮更厚更硬，下次下厨前 ，甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够 ，桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂 。容易压住奶香  ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮辛香冲鼻 。热红酒和西式烘焙。名字常被混用  ，入口微甜，桂皮偏灰褐 、肉桂含挥发油较多 ，表面灰棕色  ，简单说，肉桂不耐久煮 ，卷曲不规则 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂薄如纸 、 使用也有讲究。越南等地，两者外观相似 、但很多人没注意，可以看三点 ：一看厚度 ，