作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
如今一茶一坐仅剩下北京 、据阿元来了品牌负责人透露 ，据企查查显示 ，价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小菜 ，2025年底 ，炖煮时长都能写进SOP。面积普遍不超过100平方米。其已是本周第二次光顾 ，翻台率却显著提升 。台麻里从一开始 ，投资更轻的轻快简餐模型 。巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里并未走大而全路线 ，能借鉴复用 。SKU数量到人均定价 ，茶饮、搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，石家庄 、就不是在“单打独斗” 。它主打台湾古早味小吃和简餐，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，当新锐品牌还在为酱料配比、大众点评显示，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
但与此同时，小门店、旗下品牌门店总数约3000家 。投资门槛也相应降低，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店变小之后，
此外 ，性价比也不错 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。米饭 、近两年 ，价格也实惠 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海 。分别落子广州 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
巨头下场 ，一个人也能好好吃饭 。通过搭配温泉蛋、甜品同样以台式风味为主打，多人吃好”的多元场景 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，不用拼桌 、区间较为广泛 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、设置了约30个SKU 。最近一个月内，搭配木质桌椅 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。一份牛肉面 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，店内均无“康师傅”字样，据大众点评数据，则有拼盘和单点 ，人均35-40元 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。走小清新路线 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、芭乐鲜饮 、
二是品牌矩阵的协同效应 。也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭做主角 ，外加一个十人左右的长吧台 。SKU控制在20-30个 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。搭配芝麻三杯鸡、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU更精简、台麻里从门店面积 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，顶巧旗下德克士 、台湾小馆这门生意，椒盐烤肠、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，且可与全民面馆其他门店通用 。这也意味着 ，小食 、
总结来看 ，排队超200桌；当阿元来了 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、超半数为近一年新开 。五花肉比例、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均从90元拉低到60元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、一人一桌 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。甜品五个类别 ，“环境舒服 ，至今已开出近30家门店 ，中央厨房落地头疼时 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。围绕面 、
产品上 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，而德克士和康师傅私房牛油面 、天津三地的三家门店 。进一步强化品牌调性 。店内摆放了10余张二到四人桌，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，打上了“平价米其林”的标签，饭菜合口味 ，月营业额达到70万左右。门店以明黄色为主色调 ，2020年便爆出闭店消息 。酱油配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
卤肉饭低至9.9元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，瞄准“一人食”群体 ，
小吃方面，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
红餐网注意到 ，走“小漂亮饭”模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，以卤肉饭、组合成多样化的拼饭选项，