表面发黏 、选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，全细再次食用前必须彻底加热 。节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。消费者需科学选购 、全细破坏部分有害物质 。节知
03变质木耳坚决丢，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险。
温馨提醒：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透 。在此提醒 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，严格遵循以上安全要点 ，说明已变质 ，水疱等不适症状 。瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要立即丢弃 。绝对不能生食 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存， 木耳是家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，中毒病死率高达40%～100%
，才能有效防范食用风险，
又能杀灭残留细菌 ，但鲜木耳含光敏物质、
01首选干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，烹调无法破坏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，食用需谨慎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，