做法 ：
1 、
8、造零花椒 、难度然后捞出风干水分即可 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣略煮一会 ，道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃
造零或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。2 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒，花椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。糖1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。甘草、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3、姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、
6 、卤水搞定。
4 、丁香3个 、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，
7、陈片 、陈皮1片 、八角2个 、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、麻椒、桂皮 、
10 、盖上锅盖 ，草果1个、麻椒20粒 、肉蔻1粒 、小茴香 、
5、然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时 ，把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，
9 、