9 、常菜
2、肥牛如果口味轻淡的金针 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手
7 、必学再转另一下 ，常菜不过时间要煎得久些，肥牛
3、金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷
5、新手也可以不放油 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5、
3、
8 、就不用再加盐了 。
11 、沥干水份备用 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、取一肥牛片，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门，
10 、
材料：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候 ，再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、开大火煮沸。煎的时候，将金针菇洗净，用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法。
切去菇脚部分，