4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪下自制味素 、黄豆黄豆100g 、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，蒸鱼豉油2ml 、收到九成即可 ，翻炒1分钟8.下高汤 ，大火收汁 ，大火煮沸 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，淋蒸鱼豉油，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，高汤300ml 、自制味素2g 、油5g 、转中小火焖煮1小时 ，二锅头2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻匀即出锅 ，翻炒均匀，三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，