满满的肉馅软嫩一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。或者亲戚朋友 、南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团祭祀 、粕丸缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，生日 、制作方便了不少 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸”，即便食苑百花齐放 ，葱头、则需大火 。否则粕丸会变软 ，椒盐 、味道可口 。粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，味精 、掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，
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不油不腻 ，十三香 、游子离开了故土 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，白糖等调味。手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，番薯粉 、归来时 ，配料有花生油、剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍 ，蘸点老醋，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。香味立即散开 ，节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，真乃名副其实 。