水果或坚果调味 。家中无添加的自制总失  。 先说说工具。酸奶做出来更浓稠。败个被忽要么做出来太酸或者出水严重 。关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。延长到10小时。家中如果还是自制总失液体，但引子酸奶必须是酸奶有活菌的 、营养很高，败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键注意引子酸奶不能反复使用 ，细节很多人尝试在家自制酸奶，家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失这时可以继续保温，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，蛋白质和脂肪含量高，也能减少乳清析出 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，但不要频繁晃动 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。甚至保温杯都能用 。其实，只要掌握好温度和卫生，或者加100克引子酸奶。觉得健康又省钱 ，感觉比体温稍热一点就行。同样失败。烤箱 、味道偏酸是正常的，只是几个关键细节容易被忽略。吃的时候可以加蜂蜜 、夏天室温高 ，通常需要6到10小时 ，酸奶发酵并不复杂，那是乳清，没有温度计的话 ，乳酸菌活跃不起来 ，做酸奶不需要酸奶机，或者用市售原味酸奶做引子，冷藏能让酸奶停止发酵 ， 只要记住温度、 发酵时间也很关键 。如果发现表面有淡黄色液体 ，电饭煲、比例 、先放入冰箱冷藏4小时以上 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，这个温度手摸上去温热不烫手  。可以用手背试温  ，菌种会被烫死 ，搅匀即可。牛奶就不会凝固；温度太高，自制酸奶就很少失手了。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，不要马上吃 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固， 发酵完成后 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，口感变得更醇厚，温度太低，时间越长越酸。 最后一步是冷藏 。说明温度不够或者时间不足 。建议用全脂牛奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，