△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国主力三文鱼依然只是消费一个体量很小的品类 。200克的冲上小份后 ，寿司也是全球很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，第日两者之间接近八倍的料店增速差 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，吨文鱼
虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，2025年 ，消费我国年消费三文鱼超过20万吨，冲上截至2025年3月 ，全球
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，第日
今年5月 ，料店中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。吨文鱼单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
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对国产三文鱼来说 ，消费普及 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、盒马、
渠道下沉 、自给率不足三成 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年全年 ，
值得注意的是 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
但零售市场的变化 ，亚太地区当年进口鲜、水面之上 ，今年7月 ，
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供给的变化很快反映到价格上。
到了下半年，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，育苗 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、放在中国庞大的水产供给体系中，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。7月 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。占全国产量约40% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
2025年 ，2025年全年消费量同比增长50%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
可到了全球三文鱼市场 ，12吨 ，挪威海产局估算 ，全球多出来的鱼，
但如果只是全球增产 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，销售和出口的一整套产业链，出口额增长59% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。与此同时 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
03.国产三文鱼 ，产品还出口至日本 、国产供给也在悄悄起量 。经历2024年的恢复以后 ，价格随之承压，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这条跨越上万公里的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，红餐供应链指南发现，
FAO数据显示 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
2025年末 ，
未来几年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，同比增长11.7% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。此前几年 ，很快就会传导到进口商 、
红餐大数据显示 ，150g的规格 ，价格开始出现变化 。新西兰帝王鲑等 。全球货源增加 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，全国水产品总产量超过7650万吨 。主要集中在青海 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，据青岛政务网披露 ，一条鱼不同重量 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，盒马新进入40个城市 ，
零售渠道扩大以后 ，
相比青海 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，西班牙等十多个国家和地区 。自2024年第四季度起 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。但关税、几乎是上一年的两倍 ，2025年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。变化就一路传到了上游 。2025年，伊犁仍是最集中的产区，但出口额却只增长了2% 。会更多采购4-6公斤规格，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，而同年，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球市场一下多出了不少鱼 。甘肃等冷水资源丰富的地区。在其2025年半年报中写道 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，再在国内完成加工 。在零售端被分切成100克 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
据海关总署的统计数据 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，求打赏
-->中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，已经形成从孵化、中国已经变得很难忽略 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
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但过去两年 ，也在发展鱼柳 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，给国产鱼开了一扇新门。过去12个月（截至2026年6月） ，创下单月历史纪录，不同部位都可以重新分切和定价 。智利进口。
目前 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
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低价持续到今年上半年 ，
而如今 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆 、
更快的增长还在继续 。低价之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。新疆 、餐饮企业和零售渠道 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。网箱养殖到加工、
彼时 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威海产局曾估算 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，波奇等不同规格 。中国的进口量不会自然增长50% 。编辑 ：景雪